INGREDIENTI 30 gr. di salsiccia dolce (produzione Alan Farm) 90 gr. di strozzapreti Pepe in grani q.b. Olio EVO q.b. 1 spicchio d’aglio Pancettone (provola di produzione Alan Farm) […]
PIATTI TRADIZIONALI
Zavardella
DESCRIZIONE È un piatto della tradizione contadina fondana. La zavardella, un mix di verdure dove ogni sapore è distinguibile, ogni elemento dà il suo valore aggiunto all’intero piatto, è […]
Tiella polpo e pomodoro
DESCRIZIONE La tiella consiste in due sfoglie di impasto di farina circolari (simili a quelle della pizza, ma che richiedeno una lavorazione più accurata e possibilmente manuale). Un impasto […]
Zuppa di fagioli
INGREDIENTI (4 persone) 300 gr. di pane raffermo 1 kg. di fagioli cannellini lessati 2 spicchi d’aglio Olio EVO 20 gr. di semi di finocchio selvatico 2 rametti di […]
Maccaroncino al ragù di seppia
INTRODUZIONE Che cos’è il maccaroncino se non un piccolo maccherone, corto, bucato, di grande diametro e a volte rigato esternamente? Pasta secca, certo, ma adatta ad amalgamarsi con questo […]
Carne alle visciole
DESCRIZIONE Guardo alla tradizione, alla fine in cucina non si inventa nulla di nuovo, al limite si trasferisce il sapere cambiandolo, racconta Fabio. E così resti sorpreso quando narra […]
ALAN FARM
RISTOPUB COUNTRY ROAD
MADE IN ITALO
OFFICINA DELLA BRACE
OSTERIA PERSEI
PIZZERIA DEL PORTO
RISTORANTE CENTOSEDICI
RISTORANTE GLI ARCHI
RISTORANTE SANTUCCIO
SIMPOSIO AL CORSO
TRATTORIA DA CHECCO
VICOLO DI MBLÒ