La zona costiera, che abbraccia le località del litorale pontino da Latina a Gaeta, oltre alle isole, ha acquisito influenze culinarie e gastronomiche composite, che vanno da tradizioni autoctone (la peculiarità del tortolo di Terracina e della tiella di Gaeta, ad esempio, nonché l’aragosta di Ponza) fino a quelle tipicamente campane.