Mazzancolle e indivia

Ricetta a cura di VICOLO DI MBLÒ AREA DI PIANURA, PIATTI RIVISITATI, SECONDI PIATTI

DESCRIZIONE

Il mare e la verdura in un matrimonio dai sapori decisi e delicati allo stesso tempo. In questa ricetta si fonde la carnosità delle mazzancolle pescate al largo di Formia con l’indivia, una verdura tipicamente mediterranea che ha la grande peculiarità di perdere il suo classico sapore per assorbire quello degli ingredienti con cui viene abbinata.

PREPARAZIONE

Questo piatto, una griffe del Vicolo di mblò, segue un procedimento semplice: si fanno saltare in padella aglio, olio e peperoncino, si fa scottare la mazzancolla sgusciata, più testa e coda per insaporire, si aggiunge una manciata di pomodori datterini e poi si unisce l’indivia con un mestolo di acqua calda. Un piatto veloce, espresso, che non richiede più di 5 minuti di cottura. La mazzancolla risulta così morbida e consistente, mentre l’indivia prende il sapore del mare e del crostaceo. Un’autentica delizia per il palato.
 

VICOLO DI MBLÒ
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Per avere successo nella vita è necessario agire con pazienza. Sarà forse questa la filosofia di un locale che nasce nel 1983, ha una forte evoluzione nel 1999 e continua a restare sulla vetta di classifiche e gradimenti ancora oggi. E così non è un caso che questa alcova per autentici gourmet si chiami da sempre "Vicolo di mblò", dove in fondano mblò significa "piano piano". Siamo nel cuore del centro storico di Fondi, dove si sposano i prodotti di una terra magnifica e fertile con la freschezza del pescato mediterraneo. Enzo Simonelli, dopo essere maturato nelle caffetterie della Germania degli anni '60, torna a Fondi per amore e con la donna della sua vita, Maria Loreta De Bonis, batte il sentiero della tradizione e della bontà culinaria, esaltata da anni di riconoscimenti. Solo prodotti di stagione, dalla verdura al pescato. Il locale è un’autentica comfort zone a prova di stress metropolitano, dove sei coccolato anche da un’ottima selezione di carni e di vini e bollicine. Ma non ci sono soltanto i prodotti di una terra benedetta e di un mare pescoso (tartare e crostacei top): così, accanto ai trionfi di mare, nel menù troverete anche brasati di scottona e selvaggina come beccacce, tordi, anatre e faraone. Coi sapori rimasti quelli di un tempo.

  • VICOLO DI MBLÒ
    https://ricettariopontino.it/author/vicolo-di-mblo/
    Zavardella

VICOLO DI MBLÒ

Per avere successo nella vita è necessario agire con pazienza. Sarà forse questa la filosofia di un locale che nasce nel 1983, ha una forte evoluzione nel 1999 e continua a restare sulla vetta di classifiche e gradimenti ancora oggi. E così non è un caso che questa alcova per autentici gourmet si chiami da sempre "Vicolo di mblò", dove in fondano mblò significa "piano piano". Siamo nel cuore del centro storico di Fondi, dove si sposano i prodotti di una terra magnifica e fertile con la freschezza del pescato mediterraneo. Enzo Simonelli, dopo essere maturato nelle caffetterie della Germania degli anni '60, torna a Fondi per amore e con la donna della sua vita, Maria Loreta De Bonis, batte il sentiero della tradizione e della bontà culinaria, esaltata da anni di riconoscimenti. Solo prodotti di stagione, dalla verdura al pescato. Il locale è un’autentica comfort zone a prova di stress metropolitano, dove sei coccolato anche da un’ottima selezione di carni e di vini e bollicine. Ma non ci sono soltanto i prodotti di una terra benedetta e di un mare pescoso (tartare e crostacei top): così, accanto ai trionfi di mare, nel menù troverete anche brasati di scottona e selvaggina come beccacce, tordi, anatre e faraone. Coi sapori rimasti quelli di un tempo.